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O’ rau’

Scritto da - Carla Formisano il :


Cucina

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o raùLa domenica napoletana non è domenica se noi donne napoletane non prepariamo “o’ rau'”.
Di generazione in generazione il piatto napoletano per eccellenza viene portato sulle tavole festose dei napoletani.
Festose, perché a Napoli, specialmente quann se’ magna è una festa.
O’ rau’ tanto decantato da scrittori napoletani.
O’ rau’ filo conduttore della celebre commedia di Eduardo “Sabato Dummenica e Lunnerì”
O’ rau’ la pietanza che fa correre i figli maschi con mogli dalle loro madri: “Pecche’ comme fa’ o’ rau’ mamma’nun o ‘ffa’ nisciun!!!”.
O’ rau’ il cui profumo mattutino, che si spande per la città, ti fa capire che è domenica.
O’ rau’ con ‘e purpett cavar cavar che devono avanzare pur po’ Lunneri’.
O’ rau’ preparato ca a ‘butteglia e pummarol fatta durante l’estate a mo’ di provviste per l’inverno.
O’ rau’ che addora e’ Napoli e della mia terra.
O’ rau’ che io cucino perché la tradizione continui…
Carla Formisano